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INTENDENTE Carne de res, pollo, tripa, lengua, criadilla a la sartén, con papas doradas y arroz o también ensaladas. ROSTRO ASADO Cabeza de cordero, cocida con cuero y todo, en el rescoldo de un horno de panificación. Apreciado por los noctámbulos. Se come generalmente en la calle, quitando el cuero del cráneo. CABEZA Cabeza de cordero, que al ser cocida produce una suculenta sopa, acompañada de papa natural y llajua (locólo y tomate molido con especies). CHARQUECAN Carne de llama previamente secada al sol, se ofrece desmenuzada y machacada, acompañada de mote de maíz, papas, huevo duro y rodajas de queso; complementándose con abundante llajwa. OTROS PLATOS TÍPICOS QUE SE SIRVEN EN ORURO Ranga, Jolke, Ají de Patitas, conejo estirado, cola de cordero. Asado en olla. Picante de Gallina. Charquetakasca, Fricasé, Lappin, Surtido. Chorrellana, Criadilla, Sesos, Sipancho, Lomo Montado, Chuleta, Brazuelo, Costillar, Lagua de Quinua. BEBIDAS POPULARES En Oruro, se encuentra la Fábrica de Cerveza Huari, de la Cervecería Boliviana Nacional que produce, la mejor cerveza del país, por su excelente calidad de agua que tiene la región. API El Api, bebida caliente en base a fécula de de maíz y acompañado con pasteles, es una tradición servirse por la mañana en el mercado. Puede encontrar también Tojorí, Café, leche y otros. |
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